~~~今天吃什么？~~~

泡沫飘零

材料                              调料  
带鱼——400克             食用油——500克（实耗50克）
香葱——1棵               酱油——2小勺
生姜——1小块             料酒——1小勺
                          香醋——1大勺
                          精盐——1小勺
                          白糖——1大勺

做法：
1、 姜、带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净切丝。
2、 用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油。
3、 锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、氺，盖上锅盖焖几分钟。
4、 最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。

特点：
酸甜适口，开胃下酒。

泡沫飘零

材料                         调料
苦瓜——200克               高汤——1大勺
皮蛋——2个                 胡椒粉——少许
                                     精盐——2小勺                                 
                                     味精——1小勺
做法：
1、 苦瓜洗净去籽切条，皮蛋去壳切块。
2、 往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块，加入调味料烧开即可。

特点：
清淡爽口，去火开胃。

个人建议：
做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。

泡沫飘零

制作方法:
主　　料： 泥鳅 辣椒 花椒
辅　　料： 老姜 葱 料酒 盐 味精
用料：
1、泥鳅一斤。2、辣椒粉两大匙。3、花椒粉一小匙。4、老姜一小块。5、香葱两棵。6、料酒三大匙。7、盐、味精适量。
做法：1、葱切段；姜切片。
2、泥鳅剖腹去肠，放盐搓洗去黏液，放入盐、葱段、姜片拌匀腌约二十分钟以上；将辣椒粉、花椒粉、盐、味精同放一个碗里拌匀制成味料
3、锅中放油烧至七成热，将泥鳅中的姜片、葱段捡出不要，下油中炸呈金黄色至干酥。
4、捞出盛盘，撒上味料拌匀即食。

                               
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泡沫飘零

所属菜系  粤菜 所属类型  特色靓汤 基本特点   基本材料  苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10 　　调料：盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 　　制法： 　　1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 　　2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 　　3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。 　　炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

                               
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炖排骨是将牛排切块儿加水煮熟，以佐料调味儿，再加萝卜、胡萝卜、香菇、银杏炖熟后吃的食物。
　　材料
　　牛排600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个
　　佐料酱：酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量
　　做法
　　(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。
　　(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。
　　(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。
　　(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。
　　(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
　　(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。

                               
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材料                                        调料
白菜——300克                       食用油——30克
香菇——30克                         高汤——2大勺
胡萝卜——50克                      精盐——1小勺
虾米——30克
淀粉——适量
做法:
1、白菜剥开叶片，洗净、切长块；虾米泡软；胡萝卜去皮切片；香菇泡软，撕成块状；
2、锅中倒入油，烧热，爆香香菇和虾米，放入大白菜和胡萝卜炒至熟软，加入盐、高汤焖煮入味，再加水淀粉勾芡即可。

特点：
汁弄味鲜，清单适口。

个人建议：
不要把大白菜煮的太烂，否则影响菜肴的口感。

                               
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泡沫飘零

原料
　　冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克（一般超市有卖）、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。

做法
　　1、冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。

　　2、锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。

特色
　　味鲜咸。

                               
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泡沫飘零

原料：米、糯米、火腿、红萝卜、芹菜、黄瓜、蛋、盐、醋、紫菜。
做法：糯米加米蒸熟后，倒入适量醋和盐，拌匀放一边凉一下
黄瓜切条，红萝卜切条，芹菜，火腿切条，各自炒熟，火腿用油炸一下，比较好吃
蛋煎成圆状，切条！这次做时黄瓜忘记放入！
放上紫菜，把白饭铺在紫菜上并压平，不过不要太用力，不然紫菜会坏
然后把火腿、红萝卜、芹菜、黄瓜各自放在上面，卷起来的时候尽量压紧，不然等一下切时容易散掉了!

环佩叮当

制作寿司还是解决剩饭的好方法，只是一直没买到卷寿司的工具，而且那块小小的竹片价格也不便宜，不过最主要的还是有点懒，呵呵！

泡沫飘零

很好吃的一道菜。尤其适合夏天，很下饭。   材料：童子鸡1只，李记乐宝酸菜1袋，姜4大片，大葱1根切片，蒜4颗切片，干红辣椒2个。 调味料：大料2个，花椒数个。料酒，老抽，糖一大勺，鸡精。 制作： 1、  童子鸡洗净，斩成小块，沥干水分。备用。 2、  将酸菜取出，将泡椒拣出不要（喜欢吃辣的可以保留）。酸菜用流水冲一下。切成小段。 3、  锅中放比平时多些的油，放花椒，大料，干辣椒，葱姜爆香。 4、  放入鸡块，翻炒，见肉收紧时，加大量料酒继续翻炒。 5、  加入老抽给鸡块上色。同时加锅盖中火焖2分钟。 6、  鸡肉6成熟时，加入酸菜。翻炒，加少量水，糖一大勺，小火焖一会。 7、  见鸡肉快成熟时，加大蒜，翻炒。 8、  加鸡精调味。即可盛盘。 几点心得： 1、  一定要事先尝下酸菜，有的酸菜很咸，所以没有必要再放盐。 2、  花椒和大料不可少，一可去鸡肉之腥，二可提酸菜之香。 3、  料酒去鸡肉的腥气很有效。但要在加料酒的时候开着锅，这样加料酒的时候，腥气会随着兹拉一声蒸发掉。 4、  童子鸡容易成熟，如果是肉鸡的话也可以。但焖的时间要稍微长些。 5、  加入酸菜的时候一定要焖一会，不然鸡肉吸收酸菜的香味就不明显啦。 6、  糖的调味很重要，酸菜加了甜味，更加下饭，菜比肉好吃哦！ 7、  水一定不要放太多，否则菜不亮。

                               
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万宝路

我买了本菜谱，每次买菜前先点菜，再买菜做，这样就不会到了菜市场不知道买什么了，嘿嘿

路过蜻蜓·弯

看到万宝路姐姐、
突然非常想吃剁椒排骨和剁椒鱼头~
口水哇~~

lktgwd

我现在更饿了。。。。吃饭去～

泡沫飘零

材料：排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生姜(2片)、香菜(1棵)
　　  调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、糖(1/6汤匙)、辣椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)　

做法:

     1　烧开半锅水，倒入1汤匙料酒，再放入洗净的排骨，焯30秒后捞出沥干水。

     2　盛1/3锅的清水烧开，倒入飞过水的排骨大火煮20分钟，捞起后沥干水，锅内的汤留着待用。

   　3　拍扁蒜去衣剁蓉，葱洗净切成葱花，生姜切成片。锅中加3汤匙油，爆香葱姜蒜，倒进排骨大火炒1分钟，此时排骨呈微黄色。

　   4　倒入洗好的马蹄，再倒2碗排骨汤进锅，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖大火煮5分钟，小火焖20分钟。

　   5　加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉，翻炒排骨马蹄让其入味，装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。

厨神贴士

　　1、购买带皮的马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，口感较为爽脆，尖顶较长的马蹄质地会比较粉。

　　2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，最好用开水烫过才吃。

　　3、在超市可买去过皮的马蹄，建议别切半，整粒放下锅烹调后，马蹄甜美爽脆的口感会更佳。

　　4、马蹄性寒，因此虚寒者体弱者应避免食用，而有实热、暑湿者适合食用。

                               
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泡沫飘零

牛肉(250g)、青椒2个，红椒2个，黄菜椒1个、葱2根、姜3片、蒜3瓣

   调料：

   油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙)

   1、洗净青红椒和黄菜椒，切去头尾，从中剖开去籽后切块；葱切成葱段，蒜和姜切片。

   2、将洗净的牛肉切成薄片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀，腌制10分钟。

   3、放2汤匙油进锅烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色，捞起。

   4、趁锅热再倒1汤匙油进去，洒入蒜片炒香，倒入青红椒和黄菜椒，大火炒1分钟。

   5、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味，即可装盘。

                               
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